خانه / آشپزی و تغذیه / آموزش انواع شیرینی / آشنایی با روش تهیه قطاب

آشنایی با روش تهیه قطاب

آشنایی با روش تهیه قطاب

قطاب

مواد لازم

آرد گندم                                    ۱۸۰ گرم

پودر شکر                                  ۱۲۰ گرم

کره                                           یک قاشق غذاخوری

پودر هل                                     یک قاشق مرباخوری

پودر بادام                                   ۱۲۰ گرم

روغن مایع                                 ۲۰۰ گرم

تخم‌مرغ                                      ۴ عدد

 

با این مقدار مواد لازم حدود ۲۰ عدد «قطاب» خواهیم داشت.

 

مواد مورد نیاز برای تهیه قطاب

روغن حیوانیشیرینی شکری
یک قاشق غذاخوری کره یا روغن جامد حیوانی، معدل ۲۰ گرم. ۱۴۰ الی ۱۸۰ گرم آرد گندم، مقداری که خمیر به دست نچسبد.
پودر شکرهل
 ۱۲۰ گرم پودر شکر، حدود شش قاشق غذاخوری (نصف برای وسط قطاب و نصف برای روی قطاب استفاده می‌شود). یک قاشق مربا‌خوری پودر هل، معادل ۳ گرم.
پودر بادامپودر گردو
۱۲۰ گرم پودر بادام یا پسته یا گردو؛ برای تهیه آن، بادام، پسته یا گردو را آسیاب می‌کنیم.

 

کلم‌پلو با گوشت قلقلیکوکو سیب‌زمینی با گوشت قلقلی
۲۰۰ گرم روغن مایع، معادل دو فنجان روغن که برای سرخ کردن نیاز می‌باشد. (حدود بیست گرم روغن به خورد شیرینی‌ها می رود). چهار عدد تخم‌مرغ که سه عدد زرده تخم‌مرغ و یک عدد تخم‌مرغ کامل استفاده می‌شود.

 

روش تهیه

سه عدد زرده تخم‌مرغ و یک عدد تخم‌مرغ کامل را با یک قاشق روغن مخلوط می‌کنیم. آرد را کم‌کم اضافه کرده تا خمیر قطاب درست شود و به دست نچسبد.

قطاب

خمیر را در یک کیسه فریزر گذاشته تا دو ساعت بماند. سپس به اندازه یک گردو برداشته، کمی آرد به آن پاشیده و روی یک تخته می‌گذاریم. بعد با وردنه خیلی نازک (به قطر یکی دو میلی‌متر) آن را باز می‌کنیم. سپس با سر یک لیوان یا فنجان قالب می‌زنیم.

قطاب

برای وسط قطاب، ۱۲۰ گرم بادام یا پسته یا گردو را آسیاب کرده، با ۶۰ گرم شکر (سه قاشق غذاخوری) و یک قاشق مرباخوری پودر هل مخلوط می‌کنیم.

قطاب

یک قاشق چای‌خوری از مخلوط پودر بادام را برداشته و وسط خمیر که به شکل دایره قالب زده‌ایم، می‌ریزیم و مطابق شکل آن را تا می‌کنیم. لبه‌های خمیر را با انگشت به هم می‌چسبانیم. (مواظب باشید پودر بادام لای لبه‌های خمیر قرار نگیرد که باعث نچسبیدن آن می‌شود) سپس لبه شیرینی را مطابق شکل پیچ می‌دهیم.

قطاب

حدود دویست گرم روغن را در یک قابلمه کوچک داغ می‌کنیم. به حدی که اگر کمی از خمیر قطاب را در روغن بیندازیم، پف کند و سفید شود. در این موقع قطاب‌ها را در روغن انداخته تا یک طرف آن کمی طلایی شود. سپس آن را برگردانده تا طرف دیگر نیز طلایی شود. بعد قطاب‌ها را در آبکش انداخته تا روغن اضافه آن گرفته شود.

قطاب

بعد از سرد شدن، قطاب‌ها را به پودر قند آغشته کرده تا آماده پذیرایی شود.

قطاب

نوش جان

 

کالری موجود در قطاب

مقدار کالری موجود در یک عدد شیرینی قطاب حدود ۱۲۰ کیلوکالری می‌باشد.

 

درباره ی mahnaz

Avatar of mahnaz

همچنین ببینید

بیسکویت رولی دارچینی

بیسکویت رولی دارچینی مواد لازم برای بیسکویت رول دارچینی: آرد سفید ۳ پیمانه شکر۲ پیمانه …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

رفتن به نوارابزار