خانه / آشپزی و تغذیه / گراتن پاییزی

گراتن پاییزی

گراتن پاییزی

KKK_4149.JPG

مواد لازم

سس شیر طبق دستور داده‌شده

سینه مرغ (بدون استخوان و مکعبی خردشده) ۲ عدد

نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده) به مقدار لازم

روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) به مقدار لازم

کره (ذوب شده) ۵۰ گرم

هویج (بدون پوست، آب پز و حلقه ای خردشده) ۴ عدد

تره فرنگی (حلقه ای خردشده ) ۱ عدد

فلفل قرمز (پودرشده) یک دوم قاشق چای‌خوری

سیب زمینی (آب پز و حلقه ای خردشده) ۳ عدد

پنیر پارمزان (رنده‌شده) ۳۰ گرم

پنیر چدار (رنده شده) ۳۰ گرم

طرز تهیه

۱٫ ابتدا سس شیر را آماده کنید؛
۲٫ سینه مرغ را با کمی نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید. روغن را در تابه ای روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. سینه های مرغ را در روغن تفت دهید تا کاملاً سرخ شوند سپس آنها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید؛
۳٫ در تابه ای داغ حاوی کره و مقدار کمی روغن مایع، روی حرارت ملایم، هویج را تفت دهید سپس تره فرنگی را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود، مقداری نمک و فلفل قرمز به آن بیافزایید و هم بزنید سپس تابه را از روی حرارت بردارید؛
۴٫ سیب زمینی ها را به همراه سینه مرغ و مخلوط هویج در ظرفی نسوز و مخصوص فر بریزید سپس سس شیر را روی مواد بریزید و پنیرها را روی سس پخش کنید؛
۵٫ ظرف را به مدت ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فری که از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کرده اید، قرار دهید تا پنیرها ذوب شوند و روی گراتن طلایی رنگ شود. پس از این مدت، گراتن را از فر خارج و سرو کنید.
روش تهیه سس شیر
در قابلمه ای کوچک ۵۰ گرم کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود سپس ۳۰ گرم آرد را در آن تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود، قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. در قابلمه ای جداگانه، ۵۰۰ میلیلیتر شیر بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود سپس به تدریج شیر را به قابلمه حاوی آرد اضافه کنید، مجدداً قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا سس غلیظ شود. مقداری نمک، فلفل سیاه، یک چهارم قاشق چایخوری جوزهندی (پودرشده) و ۲ حبه سیر (کوبیده شده) را به سس اضافه و مخلوط کنید تا مزه دار شود. در صورت تمایل، میتوانید ۵۰ گرم خامه به سس بیافزایید و مخلوط کنید.
مشهد هاست

درباره ی janati

Avatar of janati

همچنین ببینید

اسپاگتی با سالمون دودی

اسپاگتی با سالمون دودی مواد لازم اسپاگتی ۴۰۰ گرم نمک به مقدار لازم فلفل سیاه …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

رفتن به نوارابزار