خانه / آشپزی و تغذیه / پنه با سبزیجات

پنه با سبزیجات

پنه با سبزیجات

پنه با سبزیجات.JPG

مواد لازم

سس شیر ۲۵۰ میلی لیتر

پاستا پنه ۵۰۰ گرم

نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده) به مقدار لازم

تره فرنگی (نگینی خردشده) یک دوم پیمانه

ماءالشعیر مالت ۱۲۵ میلی لیتر

استاک سبزیجات * جایگزین ۱۲۵ میلی لیتر

نخودفرنگی (بلانچ شده) بلانچ کردن یک دوم پیمانه

سینه مرغ (آب پز و مکعبی ریز خردشده) یک دوم پیمانه

جعفری (پاک و خردشده) ۲۰ گرم

طرز تهیه

۱٫ ابتدا سس شیر را آماده کنید؛
۲٫ پاستا را به همراه مقداری نمک، در قابلمه ای حاوی آبِ جوش بریزید و بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه، روی حرارت زیاد بجوشد تا نرم شود سپس آن را آبکش کنید؛
۳٫ در تابه ای داغ، روی حرارت ملایم، ترهفرنگی را بریزید سپس ماءالشعیر را به تابه اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه هم بزنید. سس شیر و مقداری از استاک سبزیجات را به آن بیافزایید تا مواد رقیق شوند؛
۴٫ نخودفرنگی، تکه های مرغ و پاستا را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند و روی پاستا با لایه ای از سس پوشیده شود سپس جعفری را به پاستا اضافه کنید و هم بزنید و تابه را از روی حرارت بردارید و پاستا را در ظرف موردنظر بریزید. مقداری فلفل سیاه روی آن بپاشید و سرو کنید.

روش تهیه سس شیر

در قابلمه ای کوچک، ۵۰ گرم کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود سپس ۳۰ گرم آرد را در آن تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود، قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. در قابلمه ای جداگانه، ۵۰۰ میلی لیتر شیر بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود سپس به تدریج شیر را به قابلمه حاوی آرد اضافه کنید، مجدداً قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا سس غلیظ شود. مقداری نمک، فلفل سیاه و ۲ حبه سیر (کوبیده شده) را به سس اضافه و مخلوط کنید تا مزه دار شود. در صورت تمایل، میتوانید ۵۰ گرم خامه به سس بیافزایید و مخلوط کنید.

جایگزین

در صورت عدم دسترسی به استاک سبزیجات، می‌توانید از همان مقدار آب به‌ همراه یک چهارم عدد قرص عصاره سبزیجات استفاده کنید.

مشهد هاست

درباره ی janati

Avatar of janati

همچنین ببینید

اسپاگتی با سالمون دودی

اسپاگتی با سالمون دودی مواد لازم اسپاگتی ۴۰۰ گرم نمک به مقدار لازم فلفل سیاه …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

رفتن به نوارابزار