خانه / آشپزی و تغذیه / انواع نان / نان گيسونان گيسو

نان گيسونان گيسو


 

نان گيسو

مواد لازم:
  •   آرد: حدود ۵۰۰ گرم
  •   نمك: يك قاشق چاي‌خوري
  •   فلفل سياه: يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري
  •   خميرمايه: ۲ قاشق چاي‌خوري
  •   شكر: يك قاشق چاي‌خوري
  •   آب گرم: يك و يك‌چهارم پيمانه (۳۰۰ميلي‌ليتر)
  •   پنير پارمزان رنده شده: يك‌چهارم پيمانه
  •   نمك درشت: براي روي نان به مقدار لازم
  •   روغن زيتون: ۴ قاشق سوپ‌خوري
  •   زرده تخم‌مرغ: يك عدد
  •   شير: يك قاشق سوپ‌خوري
  •   كنجد: براي روي نان به ميزان لازم

روش تهيه:

۱ – آرد را در ظرفي ريخته،‌ نمك و فلفل آن را اضافه كنيد، سپس همه مواد را الك كنيد، شكر و پودرخمير مايه فوري را به آن بيفزاييد.

۲ – وسط اين مخلوط را گود كرده، پنير پارمزان و روغن زيتون را اضافه كنيد.

۳ – با آب گرم آن را خمير كنيد، طوري كه خمير نرمي به دست آيد. در صورت نياز مي‌توانيد كمي ديگر آب اضافه كنيد.

۴ – خمير را روي سطح آردپاشي شده به مدت ۸ تا ۱۰دقيقه ورز دهيد تا نرم و كشدار شود.

۵ – خمير را به ۳قسمت مساوي تقسيم كرده، هرقسمت را به شكل نوارهايي بلند درآوريد.  سر هر نوار را با كمي ‌آب مرطوب كرده، آنها را به هم بچسبانيد و به صورت گيس‌باف ببافيد. سپس انتهاي خمير را نيز با كمي مرطوب كردن به هم چسبانده، اضافه آن را جدا كنيد.

۶ – خمير بافته شده را در سيني چرب شده مخصوص فر گذاشته، روي آن را بپوشانيد و در جاي نسبتا گرم قرار دهيد تا حجم آن دو برابر شود و پف كند.

۷ – بعد از استراحت، زرده تخم‌مرغ را با شير مخلوط كرده و با برس به آرامي روي بافت‌هاي خمير بماليد. رويش را كنجد و نمك درشت بپاشيد و در فر از پيش گرم شده و با حرارت ۲۰۰درجه سانتي‌گراد به مدت ۱۰دقيقه قرار دهيد. سپس دماي فر را تا ۱۸۰درجه سانتي‌گراد كاهش داده و حدود ۲۰دقيقه ديگر آن را بپزيد تا زماني كه نان پف كند و داخل آن پوك شود.

درباره ی janati

Avatar of janati

همچنین ببینید

طرز تهیه ی نان زعتر (نان لبنانی)

طرز تهیه ی نان زعتر (نان لبنانی)                 …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

رفتن به نوارابزار