خانه / آشپزی و تغذیه / لازانیای ریکوتا

لازانیای ریکوتا

لازانیای ریکوتا

لازانیای ریکوتا.JPG

مواد لازم

لازانیا ۱۲ ورق

پیاز (نگینی خرد شده) ۱ عدد

روغن مایع به مقدار لازم

گوشتِ چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) ۳۵۰ گرم

سرکه ۳ قاشق سوپخوری

گوجه فرنگی (رنده شده) ۴ پیمانه

اسفناج (تفتداده شده) ۲۵۰ گرم

ریحان (درشت خردشده) ۲۵ گرم

نمک و فلفل سیاه (پودرشده) به مقدار لازم

پنیر ریکوتا (رنده شده) ۳۰۰ گرم

پنیر پارمزان (رنده شده) ۱۰۰ گرم

زرده تخم مرغ ۱ عدد

کره به مقدار لازم

پنیر موتزارلای ورقه ای ۳۵۰ گرم

طرز تهیه

۱٫ ورقه‏ های لازانیا را در ظرفی حاوی آبِ سرد به مدت یک ساعت خیس کنید تا نرم شود، سپس آن را به ‏آرامی آبکش کرده (دقت کنید ورقه ‏ها پاره نشوند) و در ظرفی حاوی مقدار کمی آبِ ولرم، روی یکدیگر بچینید؛
۲٫ پیاز را در تابه ‏ای گود حاوی روغن، تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس گوشتِ چرخ کرده را به تابه حاوی پیاز افزوده و تفت دهید تا گوشت تغییررنگ دهد و آبِ آن کاملاً کشیده شود، در حین این کار، گوشت را مرتباً با قاشق چوبی، از یکدیگر جدا کنید؛
۳٫ سرکه و رنده گوجه فرنگی را به همراه ۵۰۰ میلی لیتر آب به تابه افزوده، حرارت را زیاد کنید تا جوش آید. زمانیکه جوش آمد، حرارت را ملایم کنید تا گوشت به مدت سه ساعت و نیم در قابلمه با درِ نیمه باز بپزد و آبِ آن کاملاً کشیده شود. در اواخر پختِ گوشت، اسفناج، ریحان، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و هم بزنید؛
۴٫ فر را از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‏ گراد تنظیم و گرم کنید؛
۵٫ پنیر ریکوتا را به همراه پنیر پارمزان، زرده تخم مرغ، نمک و فلفل در ظرفی ریخته و با یکدیگر مخلوط کنید؛
۶٫ کف و دیواره های ظرفِ نسوزی را با مقداری کره کاملاً چرب کرده، سپس یک ردیف ورق لازانیا (طوریکه لبه های لازانیا روی یکدیگر قرار گیرند)، یک لایه از مخلوط پنیر ریکوتا، یک لایه مخلوط گوشتِ چرخ کرده و یک لایه پنیر موتزارلا را روی آن بریزید. به همین ترتیب ادامه دهید و لایه آخرِ ورق لازانیا را با لایه ای از پنیر موتزارلا و کمی از مخلوط ریکوتا بپوشانید؛
۷٫ روی ظرف را با فویل آلومینیومی پوشانده و لازانیا را به مدت ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر گرم‏ شده قرار دهید تا بپزد. در ۱۵ دقیقه آخر پختِ لازانیا، گریل فر را روشن کرده تا روی آن طلایی‏ رنگ شود، سپس از فر خارج کرده، بگذارید به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بماند تا کمی خنک شود. لازانیای ریکوتا را برش داده و سرو کنید.
مشهد هاست

درباره ی janati

Avatar of janati

همچنین ببینید

اسپاگتی با سالمون دودی

اسپاگتی با سالمون دودی مواد لازم اسپاگتی ۴۰۰ گرم نمک به مقدار لازم فلفل سیاه …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

رفتن به نوارابزار