خانه / آشپزی و تغذیه / خوراک آلو سیاه

خوراک آلو سیاه

خوراک آلو سیاه

shutterstock_103582799.jpg

مواد لازم

پیاز (نگینی خردشده) ۱ عدد

کره ۵۰ گرم

روغن زیتون ۴۰ میلی لیتر

سیر (کوبیده شده) ۳ حبه

گوشت بره (خردشده) ۵۰۰ گرم

زنجبیل (پودرشده) ۱ قاشق چای خوری

زردچوبه (پودرشده) ۲/۱ قاشق چای خوری

فلفل قرمز (پودرشده) ۱ قاشق چای خوری

چوب دارچین ۱ تکه

استاک گوشت جایگزین ۱ لیتر

گشنیز (پاک و خردشده) ۳۰ گرم

آلو سیاه (شسته شده) ۲۰۰ گرم

عسل ۱ قاشق سوپ خوری

شکر (نرم و دانه ریز) ۱ قاشق سوپ خوری

زعفران دم کردن زعفران ۲ قاشق سوپ خوری

دارچین (پودرشده) ۱ قاشق چای خوری

نمک به مقدار لازم

کنجد ۲ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه

۱٫ پیاز را در قابلمه ای حاوی کره و روغن زیتون، تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سیر را به همراه گوشت به قابلمه افزوده و تفت دهید تا آبِ گوشت کاملاً کشیده شود، سپس زنجبیل، زردچوبه، فلفل قرمز و چوب دارچین را به آن اضافه کرده و تفت دهید؛
۲٫ استاک گوشت را به همراه گشنیز به قابلمه افزوده و حرارت را زیاد کنید تا جوش آید. زمانی که جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا گوشت به مدت سه ساعت بپزد، طوری که پس از پخت، ۲/۱ پیمانه از آبِ خوراک باقی بماند. آبِ باقی مانده را کنار بگذارید. چوب دارچین را نیز از قابلمه خارج کنید؛
۳٫ آلو سیاه را در ظرفی حاوی ۵۰۰ میلی لیتر آبِ جوش ریخته و بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد، سپس آن را آبکش کنید؛
۴٫ عسل را به همراه شکر، زعفران، پودر دارچین، آلوی پخته و آبکش شده، آبِ گوشتی که کنار گذاشته بودید و مقداری نمک در قابلمه ای ریخته و به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا سس غلیظی حاصل شود. پس از این مدت، گوشت پخته شده را در ظرف موردنظر ریخته، سس آلو را به همراه کنجد روی آن بریزید و سرو کنید.

جایگزین

در صورت عدم دسترسی به استاک گوشت، می توانید از همان مقدار آب به همراه یک عدد قرص عصاره گوشت استفاده کنید.

مشهد هاست

درباره ی janati

Avatar of janati

همچنین ببینید

اسپاگتی با سالمون دودی

اسپاگتی با سالمون دودی مواد لازم اسپاگتی ۴۰۰ گرم نمک به مقدار لازم فلفل سیاه …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

رفتن به نوارابزار