خانه / آشپزی و تغذیه / بریانی نخودفرنگی

بریانی نخودفرنگی

بریانی نخودفرنگی

biryani. اردیبهشت.jpg

مواد لازم

برنج باسماتی خیساندن خیس کردن برنج ۳ پیمانه

زردچوبه (پودرشده) ۱ قاشق سوپ خوری

بادام هندی ۸۰ گرم

تخم گشنیز ۲/۱ قاشق چای خوری

دانه زیره سیاه ۲/۱ قاشق چای خوری

دارچین و هل سبز (پودرشده) از هرکدام ۱ قاشق چای خوری

فلفل قرمز (پودرشده) ۱ قاشق چای خوری

دانه فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری

نمک به مقدار لازم

روغن مایع به مقدار لازم

هویج (مکعبی خرد، بلانچ و بخارپزشده) ۲ عدد

نخودفرنگی (بلانچ و بخارپزشده) ۱۰۰ گرم

لوبیاسبز (خرد، بلانچ و بخارپزشده) ۱۰۰ گرم

فلفل سبز تند (خردشده) ۲ عدد

پیازداغ ۲۵ گرم

کره ۱۰۰ گرم

زعفران دم کردن زعفران ۲ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه

۱٫ آبِ روی برنج خیس‏ شده را خالی کنید و آن را به مدت ۱۰ تا ۱۴ دقیقه داخل ‏قابلمه‏ ای حاوی آبِ جوش و زردچوبه، روی حرارت زیاد بریزید تا آماده شود، سپس آبکش کنید؛
۲٫ بادام هندی، تخم گشنیز، دانه زیره سیاه، دارچین، پودر هل، فلفل قرمز، دانه فلفل سیاه و نمک را در تابه ای داغ و بدون روغن ریخته و به مدت سه دقیقه تفت دهید؛
۳٫ یک لایه از برنج آبکش شده را در قابلمه ای حاوی روغن داغ ریخته، سپس مقداری از هویج، نخودفرنگی، لوبیاسبز، فلفل سبز تند، مخلوط بادام هندی و پیازداغ را روی برنج بریزید. به همین ترتیب، مواد را لابه لای برنج ریخته و در آخر، روی آن را با برنج بپوشانید. درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود؛
۴٫ کره را با سه قاشق سوپ‏ خوری روغن مایع، روی حرارت ملایم داغ کنید. زمانی‏ که بخار برنج بلند شد، آن را روی برنج ریخته، زعفران را نیز در گوشه ای از آن بریزید. درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا برنج به مدت ۴۵ دقیقه دم بکشد. پس از پخت، بریانی نخودفرنگی را در ظرف موردنظر کشیده و سرو کنید.

نکته

سبزیجات را در حدی بخارپز کنید تا بافتشان را از دست نداده و نرم شوند.

مشهد هاست

درباره ی janati

Avatar of janati

همچنین ببینید

اسپاگتی با سالمون دودی

اسپاگتی با سالمون دودی مواد لازم اسپاگتی ۴۰۰ گرم نمک به مقدار لازم فلفل سیاه …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

رفتن به نوارابزار