خانه / آشپزی و تغذیه / استیک با سس بادام‌زمینی

استیک با سس بادام‌زمینی

استیک با سس بادام‌زمینی

استیک با سس بادام زمینی.jpg
 مواد لازم:

 

فیله استیک ۴۰۰ گرم

نمک و دانه فلفل سیاه به مقدار لازم

سس بادام زمینی طبق دستور داده شده

روغن مایع مقداری برای چرب کردن

کره طعم دار (طبق دستور داده شده) مقداری برای سرو

طرز تهیه

۱٫ هر دو طرف استیک را با نمک و دانه فلفل سیاه درشت کاملاً مزه دار کنید و  با مشت چند ضربه زده تا کاملاً مزه ها به خورد گوشت برود؛
۲٫ در ظرفی، استیک را به سس بادام زمینی آغشته کنید، سپس با سلفون روی ظرف را بپوشانید و به مدت یک ساعت در فریزر یا هشت ساعت در یخچال قرار دهید تا استیک کاملاً مزه دار شود؛
۳٫ پس از این مدت، فیله استیک مزه دارشده را در دمای محیط قرار دهید تا کمی نرم شود، سپس آن را روی صفحه گریل چرب شده یا باربیکیوی داغ، از هر دو طرف گریل کنید تا به درجه پختِ دلخواه برسد، سپس استیک را همراه با کره طعم دار سرو کنید.

روش تهیه سس بادام‌زمینی:
در قابلمه ای کوچک، ۶۰ میلی لیتر سویاسس و ۶۰ میلی لیتر سرکه سیب را با یکدیگر مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به نقطه جوش برسد، سپس یک قاشق سوپ خوری شکر قهوه ای، ۱/۴ قاشق چای خوری نمک و ۱۲۵ گرم کره بادام زمینی را به آن افزوده و با قاشق چوبی هم بزنید تا کره کاملاً ذوب شود. سس را از روی حرارت برداشته، ۲ حبه سیر (کوبیده شده) و ۱/۲ قاشق چای خوری زنجبیل (رنده شده) را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا سس یکدستی حاصل شود.

روش تهیه کره طعم دار:
۲۵۰ گرم کره را در ظرفی مناسب ریخته و با پشتِ قاشق چوبی به آن فشار وارد کنید تا نرم شود. ۲۰ گرم شبت را به آن بیفزایید و مخلوط کنید. زمانی که مخلوط یکدست شد، با استفاده از دستکش یکبار مصرف، آن را روی سطح صافی حرکت دهید تا حالت رول یا لوله ای پیدا کند، سپس دورِ آن را با سلفون محکم بسته و به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید و پس از آن تا قبل از سرو، بگذارید در یخچال بماند. هنگام سرو، از داخل سلفون درآورده و به صورت حلقه ای برش دهید.

نکته

با توجه به اینکه سس این استیک، حاوی سویاسس است و سویاسس مزه شوری دارد، بهتر است نمک این استیک کمتر از حد معمول باشد.

مشهد هاست

درباره ی janati

Avatar of janati

همچنین ببینید

اسپاگتی با سالمون دودی

اسپاگتی با سالمون دودی مواد لازم اسپاگتی ۴۰۰ گرم نمک به مقدار لازم فلفل سیاه …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

رفتن به نوارابزار